DIE KARTOFFEL

FPOMMES FRITES AB 3.50 euro

„Spitzen-Pommes Frites finden ihren Ursprung in einer Spitzenkartoffel. Nach einer 18-monatigen Experimentierperiode mit Kartoffeln, verschiedenen Backmethoden und vielen Kostversuchen fand ich die leckerste Kartoffel im seeländischen Ton. Unsere Pommes Frites bleiben auf der Innenseite weich sämig und werden an der Außenseite schön knusperig. Damit ein zusätzlicher irdischer Geschmack und eine angenehme knusprige Struktur erreicht werden, lasse ich die dünne Schale dran.” – Sergio

Samphire Salt

„Perfekte Pommes Frites sind nicht zu salzig, aber sicherlich auch nicht zu fade. Wir salzen unsere Pommes Frites mit aus Queller gewonnenem Salz. Ich mag den salzigen Geschmack dieses seeländischen Pflänzchens selbst sehr gerne. Er ist viel weniger hart als Küchensalz und schmeckt deshalb viel leckerer.” – Sergio

FRISCHE SOSSEN

AUSWAHL AUS 2 SOSSEN ZU 1,50 euro

Pommes Frites sind lecker, aber mit unseren hausgemachten Soßen schmecken Pommes Frites noch viel leckerer. Bei Frites Atelier können Sie Ihre gewählte hausgemachte Soße selbst zapfen. Sergio Herman – die kulinarische treibende Kraft hinter Frites Atelier – hat die Rezeptur aller Soßen von Frites Atelier entwickelt, und alle Soßen sind frei von Konservierungsmitteln und Duft-, Farb- und Geschmacksstoffen.

DEEP TRUFFLE

Unsere klassische Mayonnaise mit gehobeltem frischem Trüffel. Der Trüffel kommt nicht unbedingt aus Italien, sondern aus dem Ort mit den zu jenem Zeitpunkt besten Bedingungen. 

ALLERGENE

THE FAMOUS CLASSIC

Klassische Mayonnaise auf Basis von Öl, Eigelb, Tierenteyn-Senf und Zitrone.

ALLERGENE

FRENCH BEARNAISE

Diese Mayonnaise basiert auf der klassischen französischen Soße, die aus auf Schalotten, Estragon und schwarze Pfefferkörner gegründetem Estragonessig gemacht worden ist. Dieser Mayonnaise ist extra frischer Estragon hinzugefügt worden. 

ALLERGENE

LOVELY ANDALOUSE

Diese Mayonnaise ist aus Tomate, Paprika, Chili und Gewürzen gemacht worden und schmeckt dadurch einigermaßen würzig. 

ALLERGENE

THE CHEFS KETCHUP

Dieser frische Ketchup ist nach dem Rezept von Sergio zubereitet worden und bietet neben unseren frischen hausgemachten Mayonnaisen eine herrliche Vegan-Option. 

ALLERGENE

SERGIO HERMAN

„Mein kulinarisches Abenteuer fing an, als ich das Muschelrestaurant meiner Eltern übernommen hatte. Getrieben von meiner Leidenschaft für das Kochen, brachte ich Restaurant Oud Sluis auf die allerhöchste kulinarische Stufe: 3 Sterne im Michelin-Führer. Mittlerweile habe ich mir eine neue Herausforderung gesetzt, und zwar Pommes Frites. Gut anderthalb Jahre haben wir nur zu einem Zweck Kartoffeln geprüft und gekostet: die Zubereitung schöner, geschmackvoller Pommes Frites mit sensationellen Zutaten für Sie! Probieren Sie meine Geschmäcker in der Welt von Frites Atelier!”

SAISONSPEZIALITÄTEN

Jede Saison präsentiert Frites Atelier eine neue Saisonspezialität, die nur während jener Saison erhältlich ist. Neben allen regulären Speisen auf dem Menü hat jede Saison bei Frites Atelier also ihre eigene limited edition.

Frites Atelier Indo Super Hero

SAISONSPEZIALITÄT – INDO SUPER HERO

7,50

 

ALLERGENE

FLÄMISCHES HASCHEE

8,25

Dies ist der Frites Atelier-Evergreen! Geschmortes Rindfleisch in altbraunem Petrus-Bier serviert mit Gartenkresse und eingelegten Senfsamen.

ALLERGENE

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INDO PEANUT

5,75

Meine indonesische Erdnusssoße mit Kaffernlimette servieren wir mit einer knusprigen Kombination aus Bratzwiebeln, Rosterdnüssen und Rempejek.

ALLERGENE

KIMCHI SPECIAL

6,25

 

ALLERGENE

Frites Atelier Kimchi Special

CRISPY CROQUETTE COLLECTION

Zur Befolgung Ihrer Anerkennung unserer seeländischen Garnelenkrokette habe ich mich weiter mit der Idee beschäftigt, eine Auswahl aus Kroketten auf Restaurantniveau zusammenzusetzen, die auf lauter Qualitätsprodukte mit meiner Prägung gegründet ist.

ZEELAND SHRIMP CROQUETTE

5,00

Der Evergreen unter den Evergreens: die Garnelenkrokette! Diese Krokette ist nach eigenem Rezept gemacht worden, und ich wollte vom Geschmack und von der Qualität her auf nicht weniger setzen als Restaurantniveau. In AIRrepublic* steht diese Garnelenkrokette mittlerweile auch auf dem Menü. Wegen der Exklusivität und ihres außergewöhnlich angenehmen Geschmacks nennt man die Garnelen auch den „Kaviar aus der Nordsee“.

ALLERGENE

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SLOW COOKED BEEF CROQUETTE

4.25

Das Rindfleisch, das für das Salpicon dieser Krokette verwendet worden ist, besteht aus schönen ausgewählten Schulterstücken, die in einer kräftigen Ochsenschwanzbrühe langsam gegart worden sind. Die Kraft unserer Fleischkrokette wird durch eine Kombination aus Pfeffermayonnaise und einer frischen Pickle-Mischung verstärkt, die dazu serviert wird.

ALLERGENE

PREMIUM CHEESE CROQUETTE

4,25

Die Käsekrokette, die ich entwickelt habe, enthält 3 absolute Spitzenkäse, und zwar den schweizerischen Gruyère-Käse, den italienischen Parmesankäse und einen geriebenen Cheddar-Käse – eine ursprünglich englische Käsesorte. Der voll sahnige Geschmack dieser Füllung ist mit keiner industriellen Käsekrokette vergleichbar. Diese Krokette wird mit frischem Tomatenpulver leicht bestreut und mit Basilikum-Mayonnaise serviert.

ALLERGENE

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HAUSGEMACHTE GETRÄNKE

Wir waren auf der Suche nach alkoholfreien Getränken, die mit unseren Pommes Frites perfekt kombiniert werden können, und daraus ist letzten Endes eine Reihe hausgemachter Eistees hervorgegangen, von denen wir jeden Tag zwei in unseren Ateliers anbieten. Die frischen und anregenden Geschmäcker aus Obst und Gewürzen können mit dem irdischen Geschmack von Kartoffeln ganz gut kombiniert werden.

Frites Atelier Lemon, Lime & Passion Iced Tea

Homemade Lemon, Lime & Passion Iced Tea

3,00

Homemade Superberry Red Iced Tea

3,00
Frites Atelier homemade superberry red iced tea

LIEFERUNG

Das Frites Atelier kommt in Zusammenarbeit mit Deliveroo und Ubereats zu Ihnen nach Hause!

Bestellen Sie unsere Fritten mit Schmorfleisch, eine Zeeländische Garnelen-Krokette und hausgemachten Eistee und lassen Sie sich alle Klassiker von Frites Atelier nach Hause liefern.

SELBST AUCH SERVICE VON SURFACE BY SERGIO HERMAN?