DE AARDAPPEL

FRITES VANAF 3,50

“Top frites begint bij een top aardappel. Na 18 maanden experimenteren met aardappelen, verschillende bakmethodes en vele malen proeven, vond ik de lekkerste aardappel in de Zeeuwse klei. Onze frites blijft zacht-smeuïg van binnen en wordt mooi krokant van buiten. Ik laat de dunne schil eraan voor een extra aardse smaak en een aangename krokante structuur.” – Sergio

Samphire Salt

“Perfecte frites is niet te zout, maar zeker niet te flauw. Wij zouten onze frites met zout gewonnen uit zeekraal. Ik hou zelf erg van de ziltige smaak van dit Zeeuwse plantje. Het is veel minder hard dan keukenzout en daarom veel lekkerder.” – Sergio

VERSE SAUZEN

KEUZE UIT 2 SAUZEN VOOR 1,50

Frites zijn lekker, maar met onze homemade sauzen smaken frites nog veel lekkerder. Bij Frites Atelier kun je zelf je homemade fritessaus tappen. Sergio Herman – het culinaire brein achter Frites Atelier  – heeft de receptuur voor alle sauzen van Frites Atelier ontwikkeld en alle sauzen zijn vrij van conserveringsmiddelen, geur-, kleur- en smaakstoffen.

DEEP TRUFFLE

Onze klassieke mayonaise met geschaafde verse truffel. De truffel komt niet noodzakelijk uit Italië, maar waar we op dat moment de beste condities vinden. 

ALLERGENEN

THE FAMOUS CLASSIC

Klassieke mayonaise op basis van olie, eigeel, Tierenteyn mosterd en citroen. 

ALLERGENEN

FRENCH BEARNAISE

Deze mayonaise is  gebaseerd op de klassieke Franse saus die gemaakt is van dragonazijn op basis van sjalotten, dragon en zwarte peperbollen. Aan deze mayonaise is extra verse dragon toegevoegd. 

ALLERGENEN

LOVELY ANDALOUSE

Deze mayonaise is op basis van tomaat, paprika, chili en specerijen en is daarmee licht spicy van smaak. 

ALLERGENEN

THE CHEFS KETCHUP

Deze verse ketchup is bereid volgens Sergio’s recept en biedt naast onze verse huisgemaakte mayonaises een heerlijke vegan optie. 

ALLERGENEN

SERGIO HERMAN

“Mijn culinaire avontuur begon toen ik het mosselrestaurant van mijn ouders had overgenomen. Gedreven door mijn passie voor het koken, bracht ik restaurant Oud Sluis naar het allerhoogste culinaire niveau, 3 sterren in de Michelingids. Inmiddels heb ik mezelf een nieuwe culinaire uitdaging gegeven: frites. Ruim anderhalf jaar lang hebben wij aardappelen getest en geproefd met maar één doel, het bereiden van mooie, smaakvolle frites met sensationele toppings voor u! Proef mijn smaken in de wereld van Frites Atelier!”

SEIZOENSSPECIALS

Elk seizoen introduceert Frites Atelier een nieuwe seasonal special, die alleen gedurende dat seizoen verkrijgbaar is. Naast alle reguliere gerechten op het menu, heeft ieder seizoen dus zijn eigen limited edition bij Frites Atelier.

Frites Atelier Indo Super Hero

SEASONAL SPECIAL – INDO SUPER HERO

7,50

Deze Indo Super Hero combineert de allerbeste smaken uit Indonesië. Deze special is pikant, fris, intrigerend en absoluut aan te raden!

ALLERGENEN

VLAAMSE STOVERIJ

8,25

Dit is de Frites Atelier klassieker! Gestoofd rundvlees in Petrus oud bruin bier geserveerd met verse tuinkers en ingelegd mosterdzaad.

ALLERGENEN

FA_zomer_stoof_Ate
FA_zomer_peanut

INDO PEANUT

5,75

Mijn Indonesische pindasaus met kaffir lime serveren we met een crunch van gebakken uitjes, geroosterde pinda’s en Rempejek

ALLERGENEN

KIMCHI SPECIAL

6,25

De Kimchi Special is een lust voor de foodies. We combineren het pikante van de spicy Sriracha met de romige Grieks yoghurt. Het knapperige van de gefrituurde wonton en het zurige van de kimchi maakt van deze special een echte rollercoaster van zowel smaak als structuur!

ALLERGENEN

Frites Atelier Kimchi Special

CRISPY CROQUETTE COLLECTION

In navolging van uw waardering voor onze Zeeuwse garnalen kroket ben ik verder aan de slag gegaan met het idee om een selectie kroketten van restaurantniveau samen te stellen die gebaseerd zijn op pure kwaliteitsproducten met mijn signatuur. Hierbij het begin van de Crispy Croquette Collection by Sergio Herman.

ZEELAND SHRIMP CROQUETTE

5,00

De klassieker onder de klassiekers, de garnalenkroket! Deze kroket is gemaakt naar eigen recept en ik wilde voor niet minder dan een smaak en kwaliteit gaan van restaurantniveau. Inmiddels staat deze garnalenkroket ook op het menu in AIRrepublic*. Garnalen worden ook wel het ‘kaviaar uit de Noordzee’ genoemd vanwege de exclusiviteit van dit product en zijn uitzonderlijke mooie smaak.

ALLERGENEN

FA_zomer_014
FA_zomer_016

SLOW COOKED BEEF CROQUETTE

4.25

Het rundsvlees wat voor de salpicon van deze kroket is gebruikt, zijn mooie geselecteerde schouderstukken die traag gegaard zijn in een krachtige ossenstaartbouillon. De power van onze vleeskroket wordt versterkt door een combinatie van pepermayonaise en een frisse pickle-mix die daarbij wordt geserveerd.

ALLERGENEN

PREMIUM CHEESE CROQUETTE

4,25

De kaaskroket die ik ontwikkeld heb bevat 3 ab-so-lute top kazen namelijk de Zwitserse Gruyère, de Italiaanse Parmezaanse kaas en een gerijpte Cheddar kaas, een van oorsprong Engelse soort. De vol romige smaak van deze vulling is met geen industriële kaaskroket  te vergelijken. Deze kroket wordt licht bestrooid met vers tomatenpoeder en geserveerd met basilicum mayonaise.

ALLERGENEN

FA_zomer_015

HUISGEMAAKTE DRANKEN

We waren op zoek naar alcoholvrij drankjes die perfect te combineren zijn met onze Frites en daar is uiteindelijk een reeks aan huisgemaakte iced teas uitgekomen waar we er elke dag twee van aanbieden in onze ateliers. De frisse en opwekkende smaken van fruit en kruiden gaan heel goed samen met de aardse smaak van de aardappelen.

Frites Atelier lemon, lime & passion iced tea

Homemade Lemon, Lime & Passion Iced Tea

3,00

De Homemade Lemon, Lime & Passion Iced Tea is een huisgemaakt iced tea met: Vlierbloesem, Detox Thee, Kaffir Limoen, Limoenzest, Gember, Koriander, Passievrucht en Sinaasappel

Homemade Superberry Red Iced Tea

3,00

De Homemade Superberry Red Iced Tea is een huisgemaakt iced tea met: Vlierbloesem, Detox Thee, Sinaasappel, Citroensap, Basilicum, Limoenzest, Blauwe Bes en Framboos.

Frites Atelier home made superberry red iced tea

BEZORGING

Het Frites Atelier komt bij u thuis in samenwerking met Deliveroo en Ubereats!

Bestel onze Frites met Stoofvlees, een Zeeuwse garnalen kroket en de huisgemaakte Iced Tea en krijg alle klassiekers van Frites Atelier bij je thuisbezorgd.

ZELF OOK SERVIES VAN SURFACE BY SERGIO HERMAN?