LA GÉNÈSE

 

 

 

 

 

 

L’INGRÉDIENT DE BASE EST NOTRE AMOUR POUR LES FRITES

LEn fin de soirée, après avoir travaillé avec l’équipe une soirée réussie au restaurant, Sergio Herman s’est souvent rendu en Belgique pour aller manger une délicieuse portion de frites. Simplement parce que, d’après lui, on n’en trouvait pas aux Pays-Bas et estimant que cela devait changer. Ensuite, en collaboration avec différents amateurs de frites, le concept de Frites Atelier a été développé.

Nous sommes d’avis que rien ne vaut des frites savoureuses avec une sauce assortie. Mais cela s’avéra plus difficile qu’on ne le pensait au départ. Après plus de 18 mois d’essais sur diverses espèces de pommes de terre, types de sol et d’autres aspects du processus de fabrication de bonnes frites, le moment tant attendu arriva. En 2016, c’est à La Haye qu’a eu lieu la première ouverture d’un Atelier Frites Amsterdam dans la Venestraat.

Au cours de cette même année 2016, d’autres restaurants suivront à Anvers, Arnhem et Utrecht.

SERGIO HERMAN

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Ne m’appelle pas Sergio Herman.

Mais dis simplement Sergio.

« Et c’est un choix délibéré. Je n’ai jamais voulu me mettre au-dessus de mon équipe, j’ai toujours voulu en faire partie et les aider avec la mise en place. Cependant, j’ai toujours pris les devants, en m’assurant que l’ambiance soit bonne, que l’équipe se serre les coudes en s’épaulant, en m’épaulant… Je leur ai donné le bon exemple en étant toujours le premier arrivé et le dernier à fermer la porte. C’est cela qui a fait que mon équipe est prête à traverser les épreuves avec moi, parce que tout ce que nous faisons, c’est toujours ensemble. Je suis pleinement impliqué et je continuerai à l’être jusqu’à mon dernier sanglot.

Sergio à propos de Frites Atelier

« Pourquoi suis-je devenu cofondateur de ce concept prêt-à-manger atypique et décontracté ? D’une part, c’était un défi de pouvoir offrir les meilleures frites au grand public et d’autre part, il y avait l’ambition des cofondateurs de conquérir le monde, ce qui m’a également séduit. Pour eux, il était crucial que le concept soit basé sur la qualité et rien d’autre ! Les quatre Ateliers sont l’incarnation de la vision qui habite l’Atelier Frites. L’intérieur, conçu par mon ami et architecte de renom, Piet Boon, est tout simplement impeccable et dépasse de loin toute expérience culinaire rapide et décontractée que j’ai déjà testée. On retrouve également cette perfection à l’intérieur. J’ai eu énormément d’aide de la part de tous les producteurs pour élaborer des frites et des collations uniques et exclusives. Tous les produits utilisés pour les collations de Frites Atelier sont saisonniers et un chef se doit d’y rester fidèle, quels que soit le prix et la quantité produits. Au cours de ces dernières années, nous avons développé et créé une base solide pour l’entreprise ; à partir de maintenant, on compte le développer à l’international.

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NOS ARTISTES

ARTISTES EN RÉSIDENCE

Chez Frites Atelier, nous estimons que les frites doivent recevoir toute l’attention qu’elles méritent. De plus, nous aimons à la fois les belles choses ainsi que la qualité. C’est la raison pour laquelle nous travaillons en étroite collaboration avec de nombreux artistes et designers : Frederik Molenschot fournit les meilleurs et les plus belles poêles, Ton van der Woude dessine les façades des Ateliers et notre musique est mixée par Maxim Lany. Car à part être une bonne adresse pour les frites, nous nous réjouissons d’être une plateforme pour des talents ; ce n’est pas pour rien que nous sommes un Atelier.

PIET BOON ®

Tout autant friand de bonnes frites que nous, Piet Boon estime que les frites doivent être servies dans un bel intérieur. Grâce au Studio Piet Boon, nos Ateliers dégagent une ambiance et allure de brasserie franco-allemande classique, tout en redonnant aux frites leur statut prestigieux.

COR UNUM

Cor Unum est un atelier de céramique à Bois-le-Duc dans lequel de belles céramiques de designers à renommée nationale et internationale sont fabriquées avec passion et savoir-faire. Cor Unum – littéralement d’un seul cœur – est soutenu par de nombreuses personnes : ambassadeurs et étudiants, designers et bénévoles, aussi bien par des gens éloignés du marché du travail que des professionnels. Tous partagent un idéal commun : chacun mérite sa place, chacun a du talent et chacun contribue à rendre le monde un peu plus beau. C’est simplement ça, l’histoire de Cor Unum !

NATURAL TABLEWARE

Chez Frites Atelier, nous accordons une grande importance à l’origine, la qualité et la durabilité de nos produits. Il en va de même pour les articles Natural Table Ware. Ils réalisent de magnifiques produits à caractère durable, ce qui les rend encore plus beaux. Nos sachets, sacs et récipients sont fabriqués en papier kraft FSC durable et sont donc dégradables à 100 %. Nous visons la beauté, la propreté et la fonctionnalité, et sommes bien décidés de continuer à le faire à l’avenir.

PHOTOGRAPHES

Les beaux produits vont de pair avec des belles photos. Chez Frites Atelier, la communication passe par le matériel visuel de nos ateliers, l’ambiance et les plats. A cet égard, nous sommes très reconnaissants aux grands photographes Kris Vlegels (aliments), Pie Aerts (intérieur), Peter Paul de Meijer (ambiance) et Roel Ruijs (médias sociaux).

DANS LA PRESSE

Chez Frites Atelier, le goût, l’artisanat et le savoir faire sont au cœur de nos préoccupations. Frites Atelier est né d’un amour pour les frites. Mais nous ne sommes pas les seuls à éprouver de l’amour et de la passion pour les frites. Avec nous, il y beaucoup d’autres personnes qui ont couché sur papier leurs expériences chez Frites Atelier. Il va de soi que nous n’allons pas vous en priver !

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TRAVAILLER CHEZ FRITES ATELIER

Vous avez toujours eu envie de travailler dans le secteur de la restauration, au sein duquel l’attention méticuleuse pour le produit, le service et à la qualité est au premier plan ? Alors vous êtes à la bonne adresse chez Frites Atelier ! Nous sommes une petite entreprise dans laquelle il est presque impossible de ne pas évoluer. Quand on voit du talent, on l’engage sur le champ et on le prend en charge à 100%. Et ce, même avant que vous ne commenciez à travailler chez Frites Atelier. En fait, vous recevrez une formation complète au sein de notre Frites Atelier Academy ainsi que par notre plateforme de formation en ligne ! Nous vous apprenons tout ce qui touche aux produits, à l’accueil et aux subtilités du métier. Une fois la formation terminée, vous serez soit Frites Artist, Frites Specialist ou encore Atelier Manager !

CONTACTER FRITES ATELIER

Posez votre question ci-dessous et nous vous contacterons dès que possible. Vous pouvez également nous joindre tous les jours ouvrables au +31(0)85-8769838 de 09h30 à 18h00.