HET ONTSTAAN

 

 

 

 

 

 

HET BASISINGREDIËNT IS ONZE LIEFDE VOOR FRITES

In de late avonden, nadat het team van Sergio Herman een succesvolle avond in het restaurant had gedraaid, reed Sergio vaak naar België voor een lekkere frites. Simpelweg om de reden dat het er in Nederland volgens hem daar aan ontbrak. Daar moest verandering in komen. Samen met een paar fritesliefhebbers is het concept Frites Atelier ontstaan.

In onze ogen gaat er niets boven een lekkere frites met daarbij een passende saus. Maar dat blijkt moeilijker dan aanvankelijk gedacht. Na meer dan 18 maanden van testen van verschillende aardappelsoorten, bodemsoorten en andere zaken in het proces voor het maken van een goede frites; is het eindelijk zover. Den Haag had in 2016 de primeur: de opening van het eerste Frites Atelier in de Venestraat.

Later dat jaar volgen er nog meer vestigingen in Antwerpen, Arnhem en Utrecht.

SERGIO HERMAN

1Nicolette_Sergio076final_preview

Noem me niet Sergio Herman.

Zeg maar gewoon Sergio.

“En dat is een bewuste keuze. Ik heb nooit boven mijn team willen staan, ik wilde er altijd deel van uitmaken en hen helpen met de mise-en-place. Wel heb ik altijd het voortouw genomen, ervoor gezorgd dat de sfeer goed zat, dat het team er was voor elkaar, voor mij… Ik heb hen het goede voorbeeld gegeven door altijd als eerste binnen te wandelen en de laatste te zijn die de deur achter zich toetrok. Dat is dan ook de reden waarom mijn team door het vuur zou gaan voor mij, omdat we er altijd sámen voor gaan. Ik zit er middenin en dat zal zo blijven tot aan mijn laatste snik.

Sergio over Frites Atelier

“Waarom ben ik co-oprichter geworden van dit atypische fast-casual food concept? Enerzijds leek het me een uitdaging om de beste patat te kunnen aanbieden aan het de grote publiek en anderzijds sprak de ambitie van de medeoprichters om de wereld te veroveren me aan. Voor hen was het van cruciaal belang dat het concept gebaseerd was op kwaliteit en enkel en alleen dat! Alle vijf de Ateliers zijn de belichaming geworden van de visie die binnen het Frites Atelier brand leeft. Het interieur, ontworpen door mijn vriend en hoog aanschreven architect Piet Boon, is gewoonweg perfect en gaat veel verder dan bij gelijk welke fast-casual eetervaring die ik al heb uitgetest. Die perfectie is trouwens niet enkel terug te vinden in het interieur. Ik heb onwijs veel hulp gekregen van alle producenten om unieke, exclusieve frietspecials en snacks te kunnen bedenken. Alle producten die we gebruiken voor de snacks in Frites Atelier zijn seizoensgebonden. Daar moet een chef trouw aan blijven, ongeacht de prijs en productiehoeveelheid. De afgelopen jaren hebben we gezorgd voor een goed uitgebouwde basis van het bedrijf, en nu is het tijd om er een internationale toekomst op te bouwen.

0002_fritesatelier-ppdemeijer-160408_PPM6818-7360 x 4912-2
0025_fritesatelier-ppdemeijer-160408_PPM6877-7360 x 4912-2
0032_fritesatelier-ppdemeijer-160408_PPM6942-7360 x 4912
0036_fritesatelier-ppdemeijer-160408_PPM6959-7360 x 4912

ONZE ARTIESTEN

ARTISTS IN RESIDENCE

Bij Frites Atelier vinden we het belangrijk dat frites de aandacht krijgt die het verdient. Bovendien zijn we gek op mooie dingen en houden we van kwaliteit. Daarom werken we nauw samen met een aantal kunstenaars en ontwerpers: Frederik Molenschot levert de beste en mooiste fornuizen, Ton van der Woude ontwerpt de puien van de ateliers en onze muziek wordt gemixt door Maxim Lany. Want behalve een goed adres voor frites, zijn we maar al te graag een platform voor talent; we zijn niet voor niks een Atelier.

PIET BOON ®

Piet Boon is even gek op goede frites als wij en vindt daarom dat frites geserveerd moet worden in een mooie omgeving. Studio Piet Boon geeft onze Ateliers de uitstraling van een klassieke, ouderwetse Frans-Amsterdamse brasserie én geeft de frites daarmee zijn cachet terug.

COR UNUM

Cor Unum is een keramisch atelier in s’ Hertogenbosch waar met veel passie en vakmanschap prachtig keramiek van nationaal en internationaal gekende ontwerpers wordt vervaardigd. Cor Unum – letterlijk: één van hart – wordt gedragen door velen: door ambassadeurs en studenten, door ontwerpers en vrijwilligers, door mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt en professionals. Allen delen één gemeenschappelijk ideaal: iedereen verdient een plaats, iedereen heeft een talent en iedereen kan er aan bijdragen de wereld iets mooier te maken. Dat is het verhaal van Cor Unum!

NATURAL TABLEWARE

Bij Frites Atelier hebben wij herkomst, kwaliteit en de duurzaamheid van onze producten hoog in het vaandel. Ditzelfde geldt voor Natural Table Ware. Zij maken prachtige producten in combinatie met een nog mooier groen karakter. Onze zakjes, tasjes en bakjes zijn gemaakt van duurzaam FSC kraft papier en dus ook 100% composteerbaar. Wij gaan voor mooi, schoon en praktisch, en zullen dit in de toekomst blijven doen.

PHOTOGRAPHERS

Mooie producten verdienen prachtige foto’s. Bij Frites Atelier communiceren we door middel van beeldmateriaal onze ateliers, de sfeer en de gerechten, en dit danken wij o.a. aan de geweldige fotografen Kris Vlegels (food), Pie Aerts (interieur), Peter Paul de Meijer (sfeer) en Roel Ruijs (social media).

IN DE MEDIA

Bij Frites Atelier staan smaak, ambacht en vakmanschap centraal. Frites Atelier is ontstaan uit liefde voor frites. Wij blijken niet de enige te zijn die liefde en passie voor frites hebben. Met ons vele anderen. Zij hebben hun ervaringen met Frites Atelier op papier gezet. Deze willen we jullie uiteraard niet onthouden!

FRITES ATELIER OP INSTAGRAM

WERKEN BIJ FRITES ATELIER

Altijd willen werken in de horeca, waarin maniakale aandacht voor product, service en kwaliteit centraal staat? Dan ben je bij Frites Atelier aan het goede adres. Wij zijn een klein bedrijf waar het bijna onmogelijk is om niet door te groeien. Als wij talent zien, halen wij het in huis en zorgen we ervoor. Dat doen we al voordat je bij Frites Atelier aan de slag gaat. Je krijg namelijk een allround opleiding aan onze Frites Atelier Academy en via ons online trainingsplatform! Wij leren je alles op het gebied van alle producten gastvrijheid én de fijne kneepjes van het vak. Na afloop van de opleiding ben je een Frites Artiste, Frites Spécialiste of zelfs Atelier Manager!

CONTACT MET FRITES ATELIER

U kunt uw vraag hieronder achterlaten en dan nemen wij zo snel mogelijk contact met u op. Tevens zijn wij op werkdagen te bereiken op +31(0)85-8769838 van 09.30 – 18.00 uur.